Evelyn愛生活

晚餐

買了一副肝連回來煮，這種麵攤常見的小菜讓我很想吃切仔麵。

 我家過年的時候，除了台式的年糕和發糕，依我爸的福州習俗，年夜飯的餐桌還會有福州式的炒年糕，但因為福州白粿少見，一般都以寧波年糕代替。

福州炒年糕真的是很好吃，就算不是年節，我偶爾也會弄來吃，有時會在江浙館子點炒年糕，但都不如家裡的美味，大概是福州式的會以魚露做調味，少了這魚露，我個人覺得就是少一味。

酸豇豆炒皮蛋肉末

台南有家我還蠻常吃的餐廳來呷飯川食堂，不是開在百貨公司的那個開飯川食堂，這個川食堂的老闆娘據說是陸配，雖然在口味上已在地化，但和台式川菜還是略有區別。

這個不到姆指大的土耳其迷你餃子Manti，我只吃過三次，第一次是在土耳其的蕃紅花城，後兩次都是自己做的，不自己做的話，台灣好像也找不到，我只知道台北的土耳其餐廳伊茲密爾偶爾會有這道不在菜單上的菜。

土耳其餃子的內餡是牛肉的，除了外型迷你，比較特別的是醬汁，我喜歡manti主要也是因為這個醬汁。

好久沒喝波蘭酸湯，煮一鍋來解饞～

中粉300

水150

酵母3克

糖15克

買了兩隻肉雞的大雞腿，一時也沒想法，就先放在冷凍庫。

好久沒喝波蘭酸湯，煮一鍋來解饞～

波蘭酸湯的的酸味來源是裸麥粉（黑麥粉）加水再發酵後產生的酸味。

最早做的時候失敗過兩次，裸麥粉加水在室溫等待發酵完全，至少要四五天以上，但台灣的環境溫溼度都高，還沒發酸就先發霉了。

有天我突然想到，把我平常做麵包在餵養的天然酵母再加裸麥粉和水去發酵，果然成功了！

                           葡萄葉捲飯是個在中東世界、土耳其及當年土耳其在鄂圖曼時期統治過的地區如希臘和波士尼亞，都有的一道菜。

我是在2008年土耳其自助行在蕃紅花城，一個胖胖的媽媽主理的小店初識這道菜。

沒加醬油的做法，應該也可以叫白滷味吧！

只要沒加豆製品、蔬菜，滷汁可以留著重覆使用。

做法：

花椒、八角、小茴香、白荳蔻、丁香和粗鹽用乾鍋炒一下，然後下所有香料和水，和燙過的雞胗、雞翅、米血一起滷，我用小火煮40分鐘。

適合的環境對植物來說真的很重要，雖然甜羅勒在歐式香草裡已經算是相對好養的了，但以前半室內的陽台羅勒常有病蟲害，所以壽命往往不長，現在的陽台露天又全日照，羅勒我幾乎都是放養的，只有澆水和施肥，沒有特別關心它，不但健健康康的，連有一盆我讓它開花打算之後收種子，都散播到其他盆長出了小苗，挖了這些小苗移到大一點的盆，又健健康康的自己爆長。

晚餐

#煙花女軟絲

我很喜歡買櫛瓜，櫛瓜的做法可以很多變，中西式都不違和，我做過的西式有用鑄鐵鍋烙烤，然後加橄欖油和巴沙米可醋，或者再加羊奶起司，也可以對剖填餡撒上起司絲去焗烤，另一個我很喜歡的做法則是炒培根，用白酒、奧力岡調味。

還有個很常見的是沾蛋液油炸就不太合我口味，我嫌太清淡，中式的做法把乾鍋花椰菜換成櫛瓜，或者用宮保、辣豆瓣肉末的做法都超好吃，或XO醬也可以。

糯米椒剩一點，只好再翻別的食材來畫零為整湊出一盤菜，找出昨天的滷豆干切丁，再翻一顆皮蛋來，拼出一道家常小炒來。

把薑末蒜末爆香，調味是蠔油、醬油、豆豉。醬油用的是泰國熱炒菜常用的金山醬油，炒起來特別香。

清涼消暑的沙拉

自製千島醬～

朋友家的萬丹紅豆做出來的草莓大福真是好吃！

買了牛角椒要做青椒鑲肉，突然想到冷凍庫有吃火鍋沒用完的魚漿，那不如來做常在網路影片看到香港還有馬來西亞常見的煎釀，拿來給老公當便當菜，隔夜ㄧ樣超好吃，連我都再多添了一碗白飯。

過年炸的獅子頭還剩兩顆冷凍在冰箱，老公說就加酸白菜去煮吧！也是，這樣和酸白鍋放了川丸子有異曲同工之妙。

加了自己做的酸白菜和自製蛋餃，2/3拳頭大的獅子頭，成了一鍋酸香夠味的美味燉菜。